Platos populares de carne al vapor en Dim Sum
Dim sum es una cocina china que se originó en la provincia de Guangdong en China. Es una cocina popular que se ha extendido por todo el mundo, y se caracteriza por sus raciones pequeñas y su delicioso sabor. La carne al vapor es uno de los métodos de cocción más populares en dim sum. Aquí hay algunos platos populares de carne al vapor que puedes encontrar en dim sum:
1. Siu Mai
Siu mai es un tipo de bola de masa hecha de carne de cerdo y camarones. Es un plato popular en dim sum y se suele servir con salsa de soja o salsa picante. Para hacer siu mai, necesitará carne de cerdo molida, camarones, castañas de agua, salsa de soya, aceite de sésamo y envolturas de wonton. La clave para hacer un delicioso siu mai es lograr el equilibrio adecuado de carne y condimentos. Desea asegurarse de que el siu mai sea jugoso y sabroso, pero no demasiado salado o abrumador.
Para hacer siu mai, comience mezclando la carne de cerdo molida, los camarones, las castañas de agua, la salsa de soya y el aceite de sésamo en un tazón. Tome un envoltorio de wonton y coloque una cucharada de la mezcla en el centro. Usa tus dedos para juntar los bordes del envoltorio alrededor del relleno y crear un efecto plisado en la parte superior. Repite este proceso hasta que hayas usado todo el relleno. Cueza al vapor el siu mai en una vaporera de bambú durante 8-10 minutos o hasta que el relleno esté bien cocido.
2. Har Gow
Har Gow es otro tipo popular de bola de masa hecha de camarones. Es una bola de masa delicada y translúcida que se suele servir con salsa de soja o salsa picante. Para hacer har gow, necesitará camarones, brotes de bambú, aceite de sésamo, salsa de soya, almidón de maíz y envolturas de wonton. La clave para hacer un delicioso har gow es conseguir la textura adecuada. Desea que la piel de la bola de masa sea delgada y delicada, pero no demasiado delgada como para que se rompa cuando se cuece al vapor.
Para hacer har gow, comience mezclando los camarones, los brotes de bambú, el aceite de sésamo, la salsa de soya y la maicena en un tazón. Tome un envoltorio de wonton y coloque una cucharada de la mezcla en el centro. Usa tus dedos para juntar los bordes del envoltorio alrededor del relleno y crear un efecto plisado en la parte superior. Repite este proceso hasta que hayas usado todo el relleno. Cueza al vapor el har gow en una vaporera de bambú durante 6-8 minutos o hasta que el relleno esté bien cocido.
3. Char Siu Bao
Char siu bao es un tipo de bollo al vapor que se rellena concarne de cerdo a la barbacoa. Es un plato popular en dim sum y se suele servir como snack o aperitivo. Para hacer char siu bao, necesitarás carne de cerdo asada, harina, levadura, azúcar, levadura en polvo y sal. La clave para hacer un delicioso char siu bao es obtener la textura adecuada para el bollo. Desea que el bollo sea suave y esponjoso, pero no demasiado pastoso o denso.
Para hacer char siu bao, comience haciendo la masa. Mezclar la harina, la levadura, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un bol. Poco a poco agregue agua a la mezcla y amase hasta que la masa esté suave y elástica. Deja reposar la masa durante 30 minutos. Divida la masa en trozos pequeños y aplánelos con un rodillo. Coloque una cucharada de cerdo asado en el centro de cada masa y junte los bordes alrededor del relleno. Coloque los bollos en una vaporera de bambú y cocine al vapor durante 8-10 minutos o hasta que los bollos estén bien cocidos.
Consejos para cocinar carne al vapor
Cocinar carne al vapor puede ser complicado, pero con estos consejos, podrá crear carne al vapor deliciosa y suculenta en todo momento:
1. Elija los cortes de carne adecuados
Al cocinar carne al vapor, es importante elegir los cortes de carne correctos. Desea elegir cortes que sean tiernos y jugosos, como panceta de cerdo o muslos de pollo. Evite usar cortes de carne duros, como falda de res o paleta de cerdo, ya que se secarán y endurecerán cuando se cuezan al vapor.
2. Marinar la carne
Marinar la carne antes de cocinarla al vapor puede agregarle sabor y humedad. Puede usar una variedad de adobos, como salsa de soya, salsa de ostras o salsa hoisin. Asegúrate de marinar la carne durante al menos 30 minutos antes de cocinarla al vapor.
3. Usa una vaporera de bambú
Usar una vaporera de bambú puede ayudar a retener la humedad en la carne. La vaporera de bambú permite que el vapor circule alrededor de la carne, lo que ayuda a cocinarla uniformemente. Asegúrate de forrar la vaporera de bambú con papel pergamino u hojas de lechuga para evitar que la carne se pegue a la vaporera.
4. No cocine demasiado la carne
Cocinar demasiado la carne puede hacer que se vuelva seca y dura. Asegúrate de revisar la carne regularmente y retírala de la vaporera una vez que esté bien cocida. Puede usar un termómetro para carne para verificar la temperatura interna de la carne. El cerdo debe cocinarse a una temperatura interna de 145 °F, mientras que el pollo debe cocinarse a una temperatura interna de 165 °F.
Conclusión
La carne al vapor es un método popular de cocción en dim sum, y con esta guía, podrá crear deliciosos y suculentos platos de carne al vapor en casa. Recuerde elegir los cortes de carne correctos, marinar la carne, usar una vaporera de bambú y no cocinar demasiado la carne. Con estos consejos, podrá impresionar a sus invitados con sus nuevas habilidades con el dim sum.