Cuando se trata de postres saludables y deliciosos, cocinar al vapor es un método de cocción que a menudo se pasa por alto. A diferencia de hornear o freír, cocinar al vapor retiene los nutrientes y sabores de los ingredientes, lo que da como resultado postres jugosos y tiernos. En este artículo, exploraremos los beneficios de cocinar al vapor para los postres y le brindaremos tres recetas fáciles y deliciosas de postres al vapor para probar hoy.
Beneficios de la cocción al vapor para postres
La cocción al vapor es un método de cocción que consiste en cocinar los alimentos en un ambiente cerrado con la ayuda de vapor. Si bien se usa comúnmente para cocinar verduras, carnes y pescados, también es un excelente método de cocción para postres. Estos son algunos de los beneficios de cocinar al vapor para los postres:
- Método de cocción más saludable: cocinar al vapor es un método de cocción más saludable en comparación con hornear o freír. No requiere aceite ni grasa, lo que significa menos calorías y menos grasas saturadas y trans.
- Retención de nutrientes y sabores: La cocción al vapor conserva los nutrientes y sabores de los ingredientes, dando como resultado un postre más sano y sabroso.
- Textura húmeda y tierna: la cocción al vapor da como resultado postres húmedos y tiernos, lo que lo convierte en un método de cocción perfecto para postres delicados como pasteles y natillas.
Técnicas y herramientas para postres al vapor
Antes de empezar a cocinar tus postres al vapor, es fundamental conocer algunas técnicas y herramientas para garantizar los mejores resultados.
- Tipos de vaporeras: Hay varios tipos de vaporeras disponibles, incluyendo vaporeras de bambú, vaporeras eléctricas y vaporeras de estufa. Las vaporeras de bambú son las más tradicionales, mientras que las eléctricas y las de estufa ofrecen más comodidad y versatilidad.
- Preparación de la vaporera y el postre: Es importante preparar correctamente la vaporera y el postre. Por ejemplo, si está utilizando una vaporera de bambú, asegúrese de cubrir la vaporera con papel pergamino u hojas de col para evitar que el postre se pegue. Además, asegúrese de dejar suficiente espacio entre los postres para permitir que circule el vapor.
- Ajuste del tiempo y la temperatura de cocción al vapor: El tiempo y la temperatura de cocción al vapor varían según la receta y los ingredientes. En general, los postres delicados, como pasteles y natillas, requieren temperaturas más bajas y tiempos de cocción más largos, mientras que los postres más sustanciosos, como budines y pan, requieren temperaturas más altas y tiempos de cocción más cortos.
Receta 1: Pastel de matcha al vapor
Matcha es un polvo de té verde que se ha vuelto cada vez más popular en los últimos años. Está repleto de antioxidantes y tiene un sabor único que combina bien con los postres. Este pastel de matcha al vapor es un postre saludable y delicioso que es fácil de hacer.
Ingredientes:
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 cucharada de polvo de matcha
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de leche de almendras
- 1/4 taza de jarabe de arce
- 1/4 taza de aceite de coco, derretido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Equipo:
- Buque de vapor
- tazón para mezclar
- Batidor
- molde para pastel de 6 pulgadas
- Papel pergamino
Instrucciones:
- En un tazón, mezcle la harina, el polvo de matcha, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- En otro tazón, mezcle la leche de almendras, el jarabe de arce, el aceite de coco y el extracto de vainilla.
- Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle hasta que estén bien combinados.
- Corte un trozo de papel pergamino para que quepa en el fondo de un molde para pasteles de 6 pulgadas. Vierta la masa en el molde para pasteles y colóquelo sobre el papel pergamino.
- Coloque el molde para pastel en una vaporera y cocine al vapor durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.
- Retire el molde para pasteles de la vaporera y déjelo enfriar durante 10 minutos. Luego, retira el pastel del molde y deja que se enfríe por completo antes de servir.
Información nutricional (por ración):
- Calorías: 220
- Grasa: 11g
- Carbohidratos: 28g
- Proteína: 3g
Consejos para variaciones:
- Agregue ralladura de limón o naranja a la masa para darle un toque cítrico.
- Cubra el pastel con crema batida o bayas frescas para darle más sabor.
Receta 2: Natillas De Coco Al Vapor
El flan de coco es un postre cremoso y decadente que es perfecto para una ocasión especial o una noche acogedora. Esta versión al vapor es más saludable y tan deliciosa como la versión horneada.
Ingredientes:
- 2 tazas de leche de coco
- 4 huevos
- 1/4 taza de miel
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Pizca de sal
Equipo:
- Buque de vapor
- tazón para mezclar
- Batidor
- ramequines
Instrucciones:
- En un tazón, mezcle la leche de coco, los huevos, la miel, el extracto de vainilla y la sal hasta que estén bien combinados.
- Vierta la mezcla en cuatro moldes, llenándolos hasta las tres cuartas partes.
- Coloque los moldes en una vaporera y cocine al vapor durante 20-25 minutos, o hasta que la crema esté lista.
- Retire los moldes de la vaporera y déjelos enfriar durante 10 minutos. Luego, refrigere las natillas durante al menos 1 hora antes de servir.
Información nutricional (por ración):
- Calorías: 220
- Gordo: 18g
- Carbohidratos: 11g
- Proteína: 5g
Consejos para variaciones:
- Agregue coco rallado a la crema pastelera para obtener una textura extra.
- Cubra la crema pastelera con fruta fresca o un chorrito de salsa de chocolate.
Receta 3: Pudín de pan de plátano al vapor
El budín de pan de plátano es un postre clásico que es perfecto para usar plátanos maduros. Esta versión al vapor es una alternativa más saludable y fácil a la versión horneada.
Ingredientes:
- 3 plátanos maduros, machacados
- 2 tazas de leche de almendras
- 2 huevos
- 1/4 taza de miel
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de canela
- Pizca de sal
- 4 tazas de pan integral en cubos
Equipo:
- Buque de vapor
- tazón para mezclar
- Batidor
- molde para pastel de 8 pulgadas
Instrucciones:
- En un tazón, mezcle el puré de plátanos, la leche de almendras, los huevos, la miel, el extracto de vainilla, la canela y la sal hasta que estén bien combinados.
- Agregue el pan en cubos a la mezcla y revuelva hasta que el pan esté completamente cubierto.
- Vierta la mezcla en un molde para pastel de 8 pulgadas y cubra el molde con papel de aluminio.
- Coloque el molde para pasteles en una vaporera y cocine al vapor durante 40-45 minutos, o hasta que el budín esté listo.
- Retire el molde para pasteles de la vaporera y déjelo enfriar durante 10 minutos. Luego, retire el papel de aluminio y deje que el budín se enfríe por completo antes de servir.
Información nutricional (por ración):
- Calorías: 220
- Grasa: 5g
- Carbohidratos: 40g
- Proteína: 7g
Consejos para variaciones:
- Agregue nueces picadas o frutas secas a la mezcla de pan para obtener más textura y sabor.
- Cubra el budín con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla.
Conclusión
La cocción al vapor es un método de cocción saludable y fácil, perfecto para hacer postres. Ya sea que esté buscando un dulce sin culpa o una nueva forma de cocinar su postre favorito, vale la pena probar la cocción al vapor. Las tres recetas que proporcionamos son solo algunos ejemplos de lo que puede hacer al cocinar al vapor. Entonces, ¿por qué no experimentar con otros postres al vapor y contarnos cómo resultan?
Recuerde, cuando cocine postres al vapor, es esencial preparar la vaporera y el postre correctamente y ajustar el tiempo y la temperatura de cocción al vapor según la receta y los ingredientes. Con estos consejos y recetas, ahora está listo para probar los postres al vapor.
¡Feliz cocina!
