Herramientas que necesitará
Antes de comenzar a cocinar, deberá reunir algunas herramientas. Aquí están los elementos esenciales:
Olla grande
Necesitarás una olla grande con tapa para cocinar la langosta al vapor. La olla debe ser lo suficientemente grande como para que quepa la langosta cómodamente, con un poco de espacio libre. Una olla demasiado pequeña puede hacer que la langosta se cocine de manera desigual.
Rejilla humeante
Una rejilla humeante mantendrá la langosta fuera del agua y permitirá que se cocine de manera uniforme. Si no tiene una rejilla humeante, puede usar un colador o incluso un colador de metal.
Tenazas
Necesitarás pinzas para manipular la langosta y sacarla de la olla una vez que esté cocida. Asegúrate de que tus tenazas sean lo suficientemente largas para llegar a la olla sin quemarte las manos.
Tijeras de cocina
Las tijeras de cocina son imprescindibles para cortar el caparazón de la langosta. Usarás las tijeras para cortar el caparazón por la mitad y quitar la carne.
Elegir la langosta adecuada
El primer paso para cocinar una langosta al vapor es elegir la correcta. Aquí hay algunos consejos para seleccionar la langosta perfecta:
Tamaño
El tamaño de la langosta que elijas dependerá de la cantidad de personas a las que sirvas. Una langosta de 1 a 2 libras es perfecta para una persona, mientras que una langosta de 3 a 4 libras puede servir a dos.
Género
Las langostas hembras tienden a tener una carne más dulce que los machos, pero ambos son deliciosos. Puede notar la diferencia mirando el primer par de nadadores (las pequeñas patas debajo de la cola). La langosta hembra tendrá pequeños y suaves nadadores, mientras que las langostas machos tendrán unos grandes y duros nadadores.
Frescura
La langosta fresca es esencial para el mejor sabor. Busque langostas vivaces y activas, con un caparazón duro y brillante. Evite las langostas que se ven lentas o que tienen un caparazón blando.
Preparando la Langosta
Una vez que haya seleccionado su langosta, es hora de prepararla para cocinar.
Limpieza
Antes de cocinar, enjuague la langosta con agua fría para eliminar la suciedad o los residuos. También puede usar un cepillo pequeño para limpiar las grietas.
Matar a la langosta
Existen varios métodos para matar una langosta, pero la forma más humana es colocarla en el congelador durante 30 minutos antes de cocinarla. Esto pondrá a la langosta en un estado de inconsciencia, por lo que no sentirá ningún dolor cuando esté cocinada.
Cortar la langosta
Para preparar la langosta para cocinar, use tijeras de cocina para cortar la mitad del caparazón desde la cabeza hasta la cola. Retire las garras y las patas del cuerpo y déjelas a un lado.
Langosta al vapor
Ahora es el momento de cocinar la langosta. Aquí está cómo hacerlo:
Paso 1: llena la olla
Llene la olla con aproximadamente 2 pulgadas de agua y hierva.
Paso 2: agregar condimentos
Agregue condimentos al agua, como sal, pimienta, ajo o limón. Esto infundirá sabor a la langosta mientras se cocina al vapor.
Paso 3: Agrega la langosta
Coloque la langosta en la parrilla humeante, con las pinzas hacia abajo. Cubra la olla con una tapa y cocine al vapor la langosta durante unos 8-10 minutos por libra. Una langosta de 1 a 2 libras tardará entre 10 y 15 minutos en cocinarse, mientras que una langosta de 3 a 4 libras tardará entre 20 y 25 minutos.
Paso 4: Verifique que esté listo
Para verificar si la langosta está lista, use unas tenazas para quitar una de las patas e intente sacarla. Si se despega con facilidad, la langosta está lista. Si todavía está adherido, continúe cocinando al vapor durante unos minutos más.
Paso 5: Retire la langosta
Una vez que la langosta esté cocida, use unas pinzas para sacarla de la olla y colocarla en un plato. Deje que se enfríe durante unos minutos antes de servir.
Sirviendo la Langosta
Ahora que la langosta está cocida, es hora de servirla. Estos son algunos consejos para servir y maridar con los acompañamientos y el vino perfectos.
Romper la langosta
Para romper la langosta, use tijeras de cocina para cortar el caparazón por la mitad y retire la carne. También puede usar una galleta de langosta para romper las garras y las patas.
Lados
La langosta combina bien con una variedad de guarniciones, como verduras asadas, pan de ajo o una ensalada simple. También puedes servirlo con mantequilla derretida o una salsa cremosa.
Emparejamiento de vino
Para el maridaje perfecto, elija un vino blanco que complemente el sabor de la langosta. Un vino blanco fresco y seco como Chardonnay o Sauvignon Blanc funciona bien.
Conclusión
La langosta al vapor puede parecer un plato desalentador de preparar, pero con las herramientas y la técnica adecuadas, cualquiera puede convertirse en un profesional. Comience seleccionando la langosta adecuada, preparándola para cocinar y cocinándola al vapor a la perfección. Una vez que esté cocido, rompa la cáscara y sirva con sus guarniciones favoritas y una copa de vino blanco. Tus invitados quedarán impresionados con tus habilidades culinarias y estarás orgulloso de servir un plato tan delicioso y elegante.